|
Exploitation , encadrement et formation
 15 octobre 2012 - Semaine du goût
“ Des étudiants de licence professionnelle a l'école maternelle ! ”
La licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université
de Cergy-Pontoise-IUFM - CFA-SACEF participait à la Semaine du goût 2012.
Lundi 15 octobre, le parcours Traiteur Évenementiel et banqueting proposait quatre ateliers de dégustation
à des enfants de grande et moyenne section de l'école maternelle Jacques Deray de Boulogne Billancourt (92).
Les étudiants de la licence, destinés à travailler dans le milieu de l'évenementiel ont ouvré sur ce projet
avec une envie de transmettre leurs passions culinaires à ce nouveau public sous la forme de découverte
des saveurs du monde, d'animations et de jeux autour du gout ou l'on pouvait trouver aussi bien des petits pois,
des compotes et des épices mais aussi des chamallows et des chips !
Équipés de la panoplie du “ petit chef ”, les éleves de maternelle ont participé avec enthousiasme
à tous ces ateliers qu'ils ont appréciés, meme si certaines préparations étaient nouvelles pour eux
comme les pâtes de fruits à la tomate ou les sucettes à l'oignon.
Un réel succès que les étudiants partagent avec leurs partenaires Saint Clair Traiteur et Les Terroirs
de la table.
21 novembre 2011 - Remise d'attestation de diplôme
“ Les étudiants de la licence professionnelle restauration gastronomique de l'université de Cergy-Pontoise - IUFM - CFA-SACEF à l'honneur ”
Lundi 21 novembre dernier, les étudiants de la licence professionnelle restauration gastronomique
à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise - IUFM - CFA-SACEF se sont vus remettre
leur attestation de réussite à leur diplôme.
C'est à Paris, au lycée hôtelier Guillaume Tirel où se déroule cette formation que cette cérémonie a ainsi clôturé
les 14 mois en alternance de cette promotion.
À cette occasion, Sébastien Le Tacon, responsable de cette licence s'était entouré des formateurs
professionnels et personnels administratifs encadrant cette formation ont pu adresser à tous ces jeunes
diplômés leurs sincères félicitations et leurs souhaits d'une carrière professionnelle brillante et épanouissante.
11 novembre 2011 - Marché du Chocolat CHOCORAMA
“ Classé parmi les 20 meilleurs chefs du Mexique par le Larousse de la Cuisine mexicaine, José Ramón Castillo est le parrain de la promotion 2011 - 2012 de la Licence professionnelle de restauration gastronomique de l'IUFM - Université de Cergy-Pontoise.”
Il succède ainsi à Patrick Scicard, président du directoire Lenôtre et Alicia Gironella De'Angeli autre grand nom
de la gastronomie mexicaine qui avaient occupé la même place les années précédentes.
Invité en février dernier lors du Premier forum de culture gastronomique mexicaine comme Patrimoine
de l'Humanité organisé par les étudiants de la promotion 2010 - 2011, c'est avec joie que José Ramón Castillo
avait alors accepté cette proposition de parrainage.
Nous pourrons retrouver José Ramón Castillo du 11 au 13 novembre prochains à Paris au Marché du Chocolat
CHOCORAMA où il assurera une conférence sur Le chocolat et la gastronomie au Mexique et nous fera
des démonstrations de son art. L'IUFM - Université de Cergy-Pontoise est d'ailleurs partenaire
de cette manifestation où une visite s'impose.
Enfin, ce jeune et talentueux chef nous honorera de sa visite et partagera son savoir-faire et ses connaissances
avec les étudiants de la Licence professionnelle à l'occasion du prochain forum Autour du cacao et du chocolat
dans la cuisine gastronomique internationale organisé par les étudiants du 21 au 23 février 2012
dans les locaux du Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel, boulevard Raspail à Paris.
03 décembre 2010 - Remise d'attestation de diplôme
“ Les étudiants de la licence professionnelle restauration gastronomique de l'université de Cergy-Pontoise - IUFM - CFA-SACEF à l'honneur ”
Vendredi 3 décembre dernier, les 17 étudiants de la licence professionnelle restauration gastronomique
à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise - IUFM - CFA-SACEF se sont vus remettre
leur attestation de réussite à leur diplôme.
C'est à Paris, au lycée hôtelier Guillaume Tirel où se déroule cette formation que cette cérémonie
a ainsi clôturé les 14 mois en alternance de cette promotion.
A cette occasion, Sébastien Le Tacon, responsable de cette licence s'était entouré de Max Butlen,
directeur adjoint de l'IUFM et président du jury de licence, Patrick Scicard, président du directoire Lenôtre
et parrain de cette promotion et Françoise Fievre-Debout, directrice du CFA SACEF pour adresser à tous
ces jeunes diplômés leurs sincères félicitations et leurs souhaits d'une carrière professionnelle brillante
et épanouissante.
26 avril 2010 - L'HÔTELLERIE RESTAURATION
“ Colloque sur la tequila au lycée Guillaume Tirel ”
Lire l'article
Patrick Scicard, Président du directoire de Lenôtre (Groupe ACCOR) parraine la promotion 2009-2010 des trente-deux étudiants de licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'IUFM/Université de Cergy-Pontoise/CFA SACEF.
Une rencontre a eu lieu vendredi 4 décembre 2009 dans les locaux du lycée hôtelier Guillaume Tirel à Paris
ou Monsieur Scicard est intervenu, sous la forme d'une conférence sur le marché de la restauration
haut de gamme en France et sur les qualités d'un bon manager.
La société Lenôtre accueille cette année deux apprentis de la licence professionnelle du parcours "exploitation,
encadrement, et formation" au "Pavillon-Élysée" et au restaurant "Le Pré-Catelan" et des étudiants étrangers
du parcours "culture gastronomique française et européenne" en stage.
Crédit photo: Serge Raynaud.
La conférence au lycée Guillaume Tirel
Patrick Scicard entouré des étudiants de la promotion 2009-2010 et des formateurs.
| 
