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Présentation |
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PRÉSENTATION
Organisation du premier forum de culture gastronomique mexicaine
par les étudiants français et mexicains
de la Licence professionnelle Restauration gastronomique
à vocation internationale - Université de Cergy-Pontoise
- IUFM et l'association Mexico Arts et Gastronomie
La Licence professionnelle Restauration gastronomique à vocation internationale de l'université
de Cergy-Pontoise - IUFM accueille chaque année une promotion d'étudiants mexicains.
Cette année, ils sont 11 à partager notre passion pour l'art culinaire et la gastronomie parmi les 40 étudiants
de notre promotion.
L'année 2011 sera l'année du Mexique en France. C'est une opportunité pour nous, de mettre en valeur
la gastronomie mexicaine dans le cadre de notre projet tutoré de licence professionnelle et de vous faire découvrir
la richesse de cette cuisine en organisant ce forum de culture gastronomique mexicaine. Grâce à la rencontre
de la présidente de l'association Mexico Arts et Gastronomie, partenaire de cet évenement, ce forum s'inscrit
dans le cadre des manifestations officielles de l'année du Mexique.
Ce forum aura lieu du mardi 15 au jeudi 17 février 2011. Il se clôturera le jeudi soir par un gala dinatoire
Le forum se déroulera dans les locaux du Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel - 237, boulevard
Raspail , la soirée du gala à la Maison du Mexique - Cité internationale - 9C, boulevard Jourdan - 75014 Paris
Une manifestation de grande envergure avec des intervenants de renomAlicia Gironella d'Angeli, grand Chef de la cuisine mexicaine, Médaille d'or Académie culinaire de France
et marraine de notre promotion nous fera l'honneur de sa visite.
Elle sera accompagnée de grands Chefs mexicains pour faire des démonstrations de leur art
Des connaisseurs de la gastronomie mexicaine animeront les ateliers de pratique
De grandes entreprises agroalimentaires seront invitées a participer à ce projet
Nos objectifsVous faire connaître la gastronomie mexicaine de l'époque préhispanique à nos jours.
Vous faire découvrir le mais, la vanille, le cacao, la téquila sous des aspects nouveaux et de nouvelles saveurs .
Au cours de ces trois jours, différents ateliers de pratiques seront animés par des professionnels mexicains
avec cuisine, dégustation et échanges de questions/ réponses avec vous.
L'organisation du forum
Trois journées organisées de façon similaire
Le matin : Découverte de la cuisine gastronomique mexicaine au fil de l'histoire du Mexique.
L'après-midi :
Une conférence sur un point précis de la culture gastronomique mexicaine (70 participants)
Un atelier de dégustation pour faire connaître des produits typiques du Mexique (70 participants)
Les inscriptions au forum
À partir du mercredi 1er décembre 2010 grâce au bulletin d'inscription disponible
sur ce site.
Les droits d'inscription sont de 15 euros la journée.
Le montant de la participation à la soirée de gala n'est pas encore défini.
- Sébastien Le Tacon
Responsable de la licence Restauration gastronomique à vocation internationale
Université de Cergy-Pontoise - IUFM
- Arlette Iga
Présidente en France de la Association Mexique Arts & Gastronomie
- Alicia Gironella De'Angelli
Présidente au Mexique de l'Association Cultura Culinaria A.C.
- David Alvarez
Logistique et organisation des ateliers
Université de Cergy-Pontoise - IUFM
- Christian Piotrowski
Responsable de la communication
Université de Cergy-Pontoise - IUFM
Responsable de la communication - Université de Cergy-Pontoise - IUFM
christian.piotrowski@iufm.u-cergy.fr
Téléphone : 01 30 87 47 16 ou 06 16 14 51 14 - lignes directes
Télécopie : 01 30 87 47 50
