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Exploitation , encadrement et formation
TÉMOIGNAGES D´ÉTUDIANTS
Promotion 2010 - 2011
 Lieu d'apprentissage :
Grand Hôtel Paris Intercontinental - Paris
Poste occupé :
Chef de rang et Barman
Objectif professionnel :
Dans un premier temps partir à l'étranger afin d'acquérir une autre culture et plus d'expérience afin d'occuper un poste à responsabilité.
Ce que m'apporte cette formation :
. Cette formation m'a apporté une vision professionnelle plus approfondie et un esprit plus critique.
. La gestion du restaurant d'application de la licence : Le restaurant Pixel m'a permis de mieux comprendre l'importance de l'esprit d'équipe et du management opérationnel .
. J'ai découvert aussi d'autres cultures, celle du Mexique qui nous apporte réflexion, maturité et l'envie de voyager.
Lieu d'apprentissage :
Restaurant Lasserre - Paris
Poste occupé :
Assistante responsable commerciale
Objectif professionnel :
Le poste d'assistante commercial est intéressant, je souhaiterais continuer à travailler sur ce poste dans cette entreprise.
Ce que m'apporte cette formation :
. Elle me permet d'appréhender progressivement le monde du travail et développer de nouvelles compétences.
. La possibilité d'effectuer une mission à l'étranger de plusieurs semaines est un vrai plus.
. Nous avons aussi la possibilité d'échanger et de bénéficier de l'expérience de professionnels qualifiés
et professeurs reconnus, ce qui est très formateur.
Lieu d'apprentissage :
Restaurant Le Pré Catelan - 3 macarons Michelin
Bois de Boulogne - Paris
Poste occupé :
Commis de salle, hôtesse d'accueil et de caisse
Objectif professionnel :
Acquérir de nombreuses expériences dans le domaine de la restauration en voyageant a l'étranger. À long terme, je souhaiterais ouvrir mon restaurant.
Ce que m'apporte cette formation :
. Je peux compléter mes connaissances sur la gastronomie avec des professeurs et des intervenants passionnés.
. Pendant les TP au restaurant Pixel, j'ai eu différentes responsabilités car nous gérons a tour de rôle les différents postes.
. La réalisation du forum mexicain m'a permis de développer mon sens de l'organisation et mon autonomie.
. Cette formation professionnelle a mi-temps me permet d'appliquer ce que j'ai appris en cours.
Lieu d'apprentissage :
Fauchon Réceptions - Paris
Poste occupé :
Cuisine froide et chaude
Objectif professionnel :
Se forger une expérience en cuisine dans différents établissements
en France comme à l'étranger. Au final, l'objectif d'ouvrir mon propre restaurant.
Ce que m'apporte cette formation :
. On doit gérer le restaurant d'application Le Pixel, ce qui nous demande d'être responsable.
. Et puis, on connait des situations professionnelles différentes grâce à l'intervention de professionnels
de l'hôtellerie-restauration.
. J'aime bien la liberté que l'on a dans la création culinaire lors des cours au restaurant Pixel.
Lieu d'apprentissage :
SODEXO - Guyancourt
Poste occupé :
Assistante de direction des restaurants
Objectif professionnel :
Travailler dans des restaurants gastronomiques afin d'acquérir
de l'expérience pour pouvoir avoir ma propre affaire plus tard
Ce que m'apporte cette formation :
. J'ai découvert un nouveau domaine à savoir le monde de la restauration collective (self, restaurant manager, office service) et rencontré de nombreux professionnels français et étrangers, en particulier ceux du Mexique.
. On peut développer notre créativité en cuisine et apprendre a gérer des équipes avec des cours de management opérationnel.
Lieu d'apprentissage :
SODEXO - Chanel
Poste occupé :
Assistant de direction
Objectif professionnel :
Avoir une affaire ou un poste de direction
Ce que m'apporte cette formation :
. Cette formation m'a permis de connaître une culture d'entreprise et a complété ma culture générale et ma culture gastronomique internationale.
. Elle m'a apporté un savoir faire et des connaissances professionnelles. C'est une bonne expérience dans la restauration et l'hôtellerie ou j'ai rencontré avec des intervenants passionnants.
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