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Exploitation , encadrement et formation
TÉMOIGNAGES D´ÉTUDIANTS
Promotion 2010 - 2011
 Lieu d'apprentissage :
CMCE Sodexo - Le Port Marly
Poste occupé :
Assistante restauration
Objectif professionnel :
Ce que m'apporte cette formation :
. La licence m'apporte une ouverture à l'internationale. J'ai découvert la gastronomie et le monde de la gastronomie mexicaine.
. La licence professionnelle m'a donné une vision plus mature du monde du travail et a forgé mes compétences dans le management d'équipe.
Lieu d'apprentissage :
Hôtel Pullman - Paris Bercy
Poste occupé :
Garde-manger, pâtisserie, entremets et service banquet
Objectif professionnel :
Atteindre des postes de chef de partie, second et chef à plus long terme
Ce que m'apporte cette formation :
. L'esprit d'équipe et le management opérationnel lors des cours au restaurant Pixel.
. Combiner un niveau bac + 3 avec de l'apprentissage reste pour moi la formation la plus enrichissante pour apprendre un métier dans la restauration.
Lieu d'apprentissage :
Pullman - Paris Rive Gauche
Poste occupé :
Demi - chef de partie
Objectif professionnel :
Evoluer dans les postes en cuisine au sein du groupe et acquérir des notions de gestion au sein d'un restaurant.
Ce que m'apporte cette formation :
. J'ai développé ma créativité en cuisine et acquis des connaissances à travers des témoignages de professionnels.
. J'ai découvert une nouvelle culture gastronomique grâce à notre partenariat avec le Mexique.
. La réalisation du forum mexicain m'a permis de développer mon sens de l'organisation et mon autonomie.
énous apprend à monter un projet de groupe et à nous organiser.
Lieu d'apprentissage :
Le Violon d'Ingres - Paris
Poste occupé :
Pâtisserie (seul au poste 2 jours par semaine)
Objectif professionnel :
Développer mes connaissances et techniques culinaires en voyageant tout en évoluant au sein d'une cuisine gastronomique et pourquoi pas, plus tard ouvrir mon propre établissement .
Ce que m'apporte cette formation :
. Elle m'a apporté une ouverture et un approfondissement sur des techniques et connaissances différentes
de ma formation antérieure (marché international, cuisine moléculaire, visites de vignobles ...).
. Je peux exercer la cuisine au sein d'une maison renommée a Paris. J'ai maintenant une connaissance particuliere du marché international et surtout nord américain et j'ai des échanges tres intenses
avec le parcours 2 (culture gastronomique française et européenne) composé des étudiants mexicains.
. Avoir en charge le restaurant Pixel lors des cours pratiques nous donne de l'autonomie et nous permet de prendre des responsabilités.
Lieu d'apprentissage :
Saint Clair le Traiteur
Poste occupé :
Tournant, assistant du chef au poste des < Créations >
Objectif professionnel :
Apprendre mon métier au sein d'entreprises françaises et étrangeres.
Par la suite, obtenir des postes principalement opérationnels
à responsabilité au sein du monde traiteur organisateur d'événements
Ce que m'apporte cette formation :
. On peut mettre en pratique quasi immédiate des techniques managerielles, culinaires et de gestion apprises lors des cours.
. C'est une formation tres axée sur le management opérationnel au plus proche du monde du travail de la restauration.
. On a créé aussi un réseau entre tous les étudiants, de profils différents, tous passionnés pour ces métiers.
. Je peux aussi m'enrichir de pratiques et de techniques professionnelles par l'originalité de la formation
et par les différentes entreprises de mes camarades.
Lieu d'apprentissage :
Hôtel Murano
Poste occupé :
Chef de Rang
Objectif professionnel :
Devenir directeur F&B dans un hôtel (en Espagne).
Ce que m'apporte cette formation :
. C'est une expérience professionnelle tres riche. Je connais maintenant le marché international de la restauration et plus particulierement celui du Mexique.
. J'ai pu développer une attitude plus responsable (prise de décision, encadrement.)
. Je peux mettre en pratique mes connaissances.
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